samedi 29 novembre 2008

FRICASSEE DE SAINT-JACQUES AU SAFRAN


Pour 4 personnes : 2 unités points par personne

Préparation 10 mn

Cuisson 17 mn




Il vous faut :

- 1 petite carotte,
- 10 bâtonnets de surimi,
- 200g de noix de saint-jacques,
- 1 pincée de safran,
- 2 CS de crème fraiche à 5% (pour ceux non au régime mettre de la crème entière),
- 1 cc de margarine,
- 10 cl de fumet de poisson,
- 1 CS de cerfeuil ciselé,
- sel et poivre du moulin.


1/ Peler et couper la carotte en fins bâtonnets. Les faire pocher 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.


2/ Couper les bâtonnets de surimi en rondelles puis les détailler en dés. Rincer et éponger les noix de saint-jacques. Mélanger le safran dans la crème.


3/ Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les dés de surimi et les noix de saint-jacques 2 mn à feu moyen tout en les retournant à mi-cuisson.


4/ Ajouter les bâtonnets de carotte et la crème au safran. Mélanger et verser le fumet de poisson. Laisser cuire 5 mn sur feux doux tout en remuant. Parsemer de cerfeuil. Servir bien chaud.


Pourquoi pas .... accompagner d'un dôme de riz nature

vendredi 28 novembre 2008

GATEAU AU YAOURT


Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 paquet de levure

- 1 pot de yaourt (= 20 cl)

- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- 1 zeste de citron



Préparation :


Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus. Verser la pâte dans un moule à gâteau.


Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

jeudi 27 novembre 2008

LASAGNE A LA BOLOGNAISE EXPRESS

UN PLAT RAPIDE POUR PETITS ET GRANDS

Il faut :

- huile d'olive,
- deux échalotte,
- deux steacks hachés,
- sel et poivre,
- purée de tomates,
- feuilles de lasagnes
- gruyère rapé,
- une béchamel maison ou tout prête.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 échalotes. Une fois que les échalotes ont "fondues", ajouter la viande de boeuf hachée , saler, poivrer. Une fois la viande cuite, ajouter 1/2 litre de purée de tomates, 1 verre d'eau, et laisser mijoter 1/2 heure, à feu moyen.

Pendant ce temps, faire précuire les feuilles de lasagnes, en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.

Faire une sauce béchamel.

Dans un plat à gratin, mettre 1 couche de pâte à lasagnes, 1 couche de garniture, 1 couche de gruyère râpé trois fois. Sur la dernière couche de pâte, étaler la sauce béchamel, et recouvrir avec du gruyère râpé. Passer au four environ 15 min, avant de déguster.

tellement vite mangé que j'ai pas eu le temps de faire la petite photo !!!!!

POULET COCOTTE "GRAND-MERE"

POUR 4 PERSONNES : 5 points par personne

Préparation 20mn - cuisson : 10 mn


Il vous faut :

- 150 g de champignon émincé en conserve,
- 1 oignon,
- 1 kg de pomme de terre,
- 3 cc d'huile ou de margarine,
- 60 g de bacon,
- 4 blancs de poulet de 130 g,
- 12.5 cl de vin blanc sec,
- bouquet garni,
- un petit bouillon de cube de volaille dégraissé,
- sel, poivre


Egoutter les champignons. Eplucher l'oignon, l'émincer. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les laver. Dans un autocuiseur, chauffer la matière grasse et faire revenir l'oignon, puis les champignons et le bacon en lanières.

Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le poivre, le bouquet garni et le bouillon cube. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre. Fermer l'autocuiseur et cuire 10 mn après la mise en rotation de la soupape.


Délicieux aussi en ajoutant des tomates fraiches coupées en cubes en même temps que les pommes de terre.

lundi 24 novembre 2008

TOMATE ZAPOTEC BROWN FLESH


* Fruit rouge brun très côtelé.

* Port indéterminé.

* Type gros fruit, masse 150 à 300 g, calibre 67 à 85 mm.

* Mi saison : 65 à 80 jours

* Peux atteindre deux mètres.

* Très productif pour une grosse tomate et très bonne saveur.

Conseil culinaire : vu son goût la déguster en salade ou bien en coulis pour sa grosseur et son jus.

un coup de coeur de cette saison 2008 je mettrais un bon 9/10.

dimanche 23 novembre 2008

FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE

Pour 6 personnes : 2.5 unités points par personne


Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Il vous faut :

- 4 petites courgettes,
- 4 petits oeufs,
- 4 oignons nouveaux,
- 2 CS d'huile d'olive,
- 1 bouquet de menthe,
- sel, poivre.



Rincer et essuyer les courgettes. Sans les peler, les couper en 4 dans la longueur, puis les détaillers en petits dés. Peler et émincer les oignons. Faire revenir le tout à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Préchauffer le four Thermostat 6 (210°C). Y faire chauffer un moule huilé.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer les oignons et les courgettes. Saler et poivrer. Parfumer de menthe ciselée. Verser dans le moule très chaud. Faire cuire 20 mn au four. Servir le flan tiède coupé en parts. Accompagner d'un coulis de tomates pimenté.


samedi 22 novembre 2008

COLOMBO DE PORC A LA CREOLE

Pour 4 personnes - 5 unités points (recette weight watchers)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45mn





- 2 cc d'huile
- 1 filet mignon de porc (600g)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 15cl de bouillon de légumes
- 1 capsule de safran
- 1 piment oiseau
- 1 CS de colombo
- 250g de tomates
- 4 pommes de terre
- 1/4 de bouquet de coriandre
- sel, poivre


1) Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 mn.

2) Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 mn.

Pour servir enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée...

jeudi 20 novembre 2008

GATEAU POMMES NOIX ET CANNELLE

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 2 oeufs

- 1 verre d'huile (180 ml environ )

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de sucre

- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 ou 4 pommes
- 75 g de cerneaux de noix





Préparation :

Mélangez au fouet les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique.

Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés (la pâte est alors très épaisse et dure à mélanger).

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire au four à thermostat 6 (180°C) pendant 1 heure environ.




MA LISTE DE TOMATES

Les zébrées :

- ANANAS
- BIG WHITE PINK STRIPES
- GREEN ZEBRA
- GRUN GELB GESTREIFFTE
- HILLBILLY
- ISIS CANDY CHERRY
- LITTLE LUCKY
- MARIZOL MAGIC
- NORTHERN LIGHT
- OLD FLAME
- RED GOLD STRIPE
- RED YELLOW CAP
- RED ZEBRA
- ROMAINE MOUCHETEE
- TIGERELLA
- VINTAGE WINE


Les rouges :

- ANDRINA
- ANNA RUSSE
- BRIN DE MUGUET
- CHAIR DE BOEUF PRECOCE
- CHERRY CHADWICK
- CORNUE DES ANDES
- DE BERAO
- EARLY CHERRY
- EDOUARD
- EROS
- ESTRELLA
- FEUERWERK
- GLASNOT
- JERSEY DEVIL
- JOYAU D' IDAHO
- MALINOWY OZAROWSKI
- MARMANDE
- MERVEILLE DES MARCHES
- OLIROSE DE ST DOMINGUE
- PEACEVINE
- PRINCIPE BORGHESE
- RED ROBIN
- ROMA
- ROYALE DES GUINEAUX
- STUPICE
- SUPERSTEACK
- SURPRISE SIBERIA
- TRES CANTOS
- TRUFFEL KRASNY


Les noires :

- ARBUZNYI
- BLACK PLUM
- CERISE CHOCOLAT
- CHERNOMOR
- CHEROKEE CHOCOLAT
- CUBAN BLACK
- LYCOPERSICUM MACROCARPUM NIGRA
- NOIRE DE CRIMEE
- NOIRE DE TULA
- NOIRE RUSSE
- NUAGUS
- NUIT AUSTRALE
- PRUNE NOIRE
- TRIFFLE BLACK
- ZAPOTEC BROWN FLESH

Les blanches

- BEAUTE BLANCHE
- COSIMINO
- GROSSE BLANCHE
- MINI BLANCHE
- PECHE BLANCHE
- TRANSPARENT
- WHITE TOMESOL
- YAZON

Les violettes :

- CHEROKEE PURPLE

Les jaunes

- BRANDYWINE JAUNE
- CLEOTA YELLOW
- LOLLIPOP
- MANYEL
- SNOWBERRY

Les oranges :

- AMANA ORANGE
- BANAAN ORANGE
- CARO RICH
- COEUR DE BOEUF ORANGE
- DELICE D'OR
- GOLD NUGGET
- HOMER FIKE'S YELLOW OXHEART
- IDA GOLD
- ILDI
- JAUNE FLAMMEE
- KAKI MALACAN
- ORANGE QUEEN
- ORANGE PIXIE
- PERSIMMON
- PONDEROSA GOLDEN
- SIBIRISHE ORANGE
- VERNA ORANGE

Les roses :

- CANABEC ROSE
- GREGORY ALTAI
- JAPANESE OXHEART
- LAHMAN PINK
- PINK PING PONG
- ROSE D' EAUZE

Les vertes :

- CHEROKEE GREEN
- EVERGREEN
- GREEN COPIA
- GREEN MOLDOVAN
- GREEN SAUSAGE
- GREEN STRIPES
- PRUNE VERTE
- RAISIN VERT
- SPEAR'S TENNESSEE GREEN

mercredi 19 novembre 2008

Ma soupe de courge


Ayant plein de courges musquée de provence je vais vous mettre différentes recettes,

la plus simple la soupe :


Il vous faut :


de la courge musquée de provence,

quelques pomme de terre,

et un cube (genre pot au feu)





je coupe tout en petit morçeaux et je mets dans une casserole avec beaucoup d'eau une bonne vingtaine de minutes...

Ensuite j'assaisonne au cas où mais en général le cube fait tout...

Je mixe et je sers.... et même les enfants en mange (on rajoute quelques pâtes alphabet)...



Tatin de tomates

Il vous faut :


  • une pâte feuilletée ou brisée,

  • des tomates de petites taille,

  • du gruyère rapé

  • et de la moutarde ancienne.



Alors couper les tomates en deux et les disposer dans un plat, peau en dessous, les serrer car ça ratrécit en cuisant.


Avant de les passer au four pour une demi heure mettre sel, poivre et huile d'olive dessus. Ensuite les sortir et enlever le jus qui a rendu.

Mettre du gruyère rapé sur les tomates. Prendre une pâte feuilleté ou brisée et la mettre dessus mais avant la badigeonner de moutarde (de préférence à l'ancienne en grain).

Surtout faire un trou au milieu de la taille d'une noisette et remettre au four pour 20mn.

mardi 18 novembre 2008

MES GERANIUMS SIMPLE ET DOUBLE


Famille: Géraniacées
Origine: Afrique du sud Période de floraison: de mai aux gelées
Couleur des fleurs: blanc, rose, rouge
Exposition: soleil
Type de sol: riche, léger
Acidité du sol: neutre à alcalin
Humidité du sol: normalUtilisation: pot, jardinière, bordure, massif
Hauteur: 120 cm
Type de plante: fleur
Type de végétation: vivace
Type de feuillage: persistant
Rusticité: 2°C
Plantation, rempotage: printemps
Méthode de multiplication: semis au printemps à 18°C, bouturage au printemps ou en été
Maladies et insectes nuisibles: la pourriture grise, les pucerons, les chenilles, les charançons, la rouille
Comment conserver mes géraniums pendant l'hiver ?
Rentrez-les aux premières gelées. Cela concerne les régions à l'hiver rigoureux.Pour éviter de racheter des pélargoniums tous les ans, vous pouvez soit les faire hiverner a l'intérieur, soit réaliser des boutures.
Pour les boutures, il suffit de couper une tige de 10 cm sur une partie vigoureuse juste sous un noeud et de ne laisser que quelques feuilles. Laissez-les sécher un peu, puis enfoncez-les dans des pots remplis de sable et de terreau au fond, le tout maintenu humide. Vous pouvez trempez la tige dans de la poudre de charbon de bois pour éviter la pourriture ou de la poudre hormonale pour favoriser l'enracinement. Disposez vos pots a la lumière, et laissez le substrat humide.
Si vous faites hiverner vos jardinières, raccourcissez vos géraniums à environ 15 cm, au-dessus d'une feuille (dépendant de la vigueur de vos pieds) et rentrez-les dans une pièce lumineuse. Une température entre 10 et 15°C sera parfaite. Arrosez lorsque le substrat est sec. Arrosez peu pendant cette période, mouillez un peu la terre une fois par mois.Rabattez pour remettre en forme vos pieds au printemps.

Tarte à la tomate, aux oignons et au chèvre


Il vous faut :

une pâte feuilletée ou brisée,

4-5 oignons (suivant la taille),

des tomates (si saison sinon une grosse boite de tomates pelées),

et du chèvre en buche.


Préchauffez votre four à 215°.

Faites revenir les oignons dans la poële avec de l'huile d'olive pour qu'ils blondissent. Ensuite déroulez votre pâte et mettez la dans un plat. La piquer. Etaler les oignons dessus, mettre les tomates en rondelles. Mettre des aromates : sel, poivre et herbes de provence.

Faire cuire 25 mn, ensuite mettre des rondelles de chèvre et remettre 15-20 mn. Vous pouvez rajouter aussi un peu de parmesan c'est en option.

et voilà, c'est très rapide à faire, léger et super bon avec une salade verte.